Scorzette di Arancia Candite
- 5 arance biologiche
- zucchero qb (integrale o bianco)
Procedimento:
- Per prima cosa lavare per bene le arance e lasciare a bagno in una bacinella piena d'acqua per 3 giorni cambiando l'acqua la mattina e la sera. Questo processo serve a diminuire l'amarezza della buccia che rilascia delle sostanze nell acqua durante l'immersione, infatti se annusate l'acqua avrà un profumo molto forte di arancia e un sapore molto amaro.
- Una volta passati i 3 giorni pelare le arance a spicchi e tagliate la parte bianca in eccesso lasciandone solo uno strato sottile. Poi potete tagliare gli spicchi della grandezza che desiderate.
- Pesare le bucce di arancia. A questo punto potete anche pesare lo zucchero, avrete bisogno di tanto zucchero quanto bucce di arance (per esempio 400g zucchero per 400g bucce).
- In una padella mettere a bollire dell'acqua, aggiungere le bucce e sobbollire per circa 10 minuti. Questo processo serve ad ammorbidire le bucce e ancora a diminuire l'amaro.
- Passati i 10 minuti scolare le arance, asciugare la pentola e aggiungerci lo zucchero pesato e le scorze di arancia scolate
- Cuocere a fuco basso per circa 1 ora, mescolando continuamente (ogni 5 minuti).
- Quando tutte le scorze di arancia sono rivestite dello zucchero sciolto (facendo attenzione che non siano troppo secche altrimenti diventano troppo dure), spegnere il fuoco e disporre le scorze su di un pezzo di carta da forno assicurandosi che non siano a contatto l'una con l'altra.
- Lasciare asciugare le scorze per circa 30 minuti e quando vedrete che tutto lo zucchero si è cristallizzato le Scorzette di Arancia Candite sono pronte per essere divorate!!