- 320g fusilli integrali
- 150g fave
- 20g mandorle
- 2 cucchiai d'olio
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- una manciata di olive
- sale qb e pepe qb
- aglio (facoltativo)
- un paio di foglioline di menta (facoltativo)
Procedimento :
- sciacquare le fave
- mettere un pentolino con un po' d'acqua a bollire sul fuoco
- mettere l'acqua per la pasta a bollire
- quando l'acqua nel pentolino bolle aggiungere le fave e cuocere per almeno 5 minuti
- scolare le fave e sciacquare sotto dell'acqua fresca
- spelare le fave
- quando l'acqua nella pentola bolle, salare e buttare la pasta
- mentre la pasta bolle, mettere le fave, le mandorle, lo yogurt, le olive, sale, pepe, olio, aglio e menta(facoltativo)
- frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
- prendere una scodellina di acqua di cottura della pasta ed aggiungerla al pesto poco per volta, e frullare ancora il composto finché non raggiunge la cremosità desiderata
- scolare la pasta , serivire con il pesto, guarnire con un paio di fave intere, e delle foglioline di menta
- PRONTO!