Questa ricetta è molto alternativa e mi ci sono voluti molti tentativi e cambiamenti per far capire a mio padre che non è cibo per uccellini... Il miglio è un cereale molto nutriente, fonte essenziale di carboidrati e quindi molto energetico (è per questo che gli uccellini ne vanno pazzi). Privo di glutine può essere consumato anche dai celiaci. Quindi perché limitarsi alle solite paste e risi (anche se li adoro) quando ci sono moltissimi altri cereali che ci possono sorprendere sia con i loro sapori che con i loro benefici nutrizionali. Anche le carote sono ricche di carotenoidi, antiossidanti che proteggono la pelle dai danni provocati dalle radiazioni solari. Tempo : 30 minuti Portata : Primo Persone : 4 persone |
- 200g miglio decorticato
- 2 carote
- una manciata di olive
- mandorle (o pinoli)
- olio
- salsa si soia
- origano
- sale qb
- sciacquare il miglio accuratamente sotto acqua corrente e scolarlo ed asciugarlo il meglio possibile
- mettere l'acqua in un kettle e portarla ad ebollizione (usa due parti di acqua per ogni parte di cerale)
- in una pentola tostare il miglio con un cucchiaio di olio
- aggiungere l'acqua nella pentola con il miglio e cuocere per almeno 5 minuti (o visto che molte ricette dicono di cuocere il miglio per 20 minuti ma per quello che compro io ne bastano appena 5, quindi assaggiate e determinate voi se è cotto o no)
- nel frattempo grattugiare le carote in pezzi abbastanza spessi
- in una padella saltare le carote e i pinoli (o mandorle) nell'olio
- aggiungere il miglio, la salsa di soia e le olive e continuare la cottura per 2-3 minuti e condire con un po' di origano
- servendovi di una formina o di una tazza inpiattare il miglio
- PRONTO!