Insalata di Quinoa
- 250g quinoa
- 4 uova
- 100g noci tostate
- 2 pomodori
- una manciata di capperi
- una manciata di cipolline
- una manciata di champignon
- una manciata di cetriolini
- 1/2 peperone
- 1/2 verza
- sale qb
- olio qb
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- foglie di basilico
Procedimento:
- lavare e tagliare i pomodori, il peperone e la verza
- salare i pomodori e la verza
- per cucinare la quinoa seguite le istruzione riportate sulla confezione, di solito la quinoa va sciacquata sotto acqua corrente, fare bollire 2 parti di acqua per una di cereale, abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 10 minuti
- sgranare con una forchetta e fare riposare, aggiungere tutti gli altri ingredienti, aggiungere olio e sale
- impiattare la quinoa
- in un'altra pentola portare a bollore abbondante acqua (non deve bollire troppo) e aggiungere 1 cucchiaio di aceto bianco
- formare un vortice mescolando con un mestolo
- rompere un uovo in una ciotola, adagiare l'uovo al centro del vortice e continuare a mescolare per 2/4 minuti
- tirare fuori l'uovo con una schiumarola
- adagiare l'uovo sulla quinoa e guarnire con delle foglie di basilico fresco
- PRONTO!