Insalata di Grano Saraceno
- 180g di grano saraceno (60g a testa)
- 1 peperone rosso
- 30 pomodorini
- 50g spinaci
- 100g fave
- 1 mazzetto di asparagi
- una manciata di olive nere
- una manciata di capperi
- una manciata di pomodori secchi
- dado vegetale
- olio qb
- acqua bollente
Procedimento :
- lavare il grano saraceno nell'acqua fresca
- scolare e asciugare il meglio possibile il grano saraceno
- in una padella tosare il grano in un cucchiaio d'olio d'oliva per 2-3 minuti
- nel frattempo far bollire dell'acqua nella kettle
- aggiungere l'acqua alla padella e pollire per 20 minuti
- aggiungere un cucchiaino di dado vegetale
- sciacquare le fave, gli asparagi, gli spinaci il peperone e i pomodorini
- in una pentola di acqua salata bollire gli asparagi per 10 minuti e le fave per 5 minuti
- tagliate il peperone in quarti
- mettre i peperoni in un piatto coprire con della pellicola trasparente e bucherellatela con una forchetta
- mettere il piatto nel micronde e cuocere per 2 minuti, girare i peperoni e cuocere per altri 2 minuti
- mettere i peperoni in un sacchetto di plastica (o avvolgeteli nella pellicola) e lasciate raffreddare
- a questo punto dovrebbe essere semplice spelare il peperone
- tagliare il peperone a listarelle
- aggiungere i peperoni an una bell'insalatiera insieme agli spinaci, i pomodorini tagliarti a meta, gli asparagi (salvate le punte per decorazione), e le fave
- scolare il grano saraceno
- aggiungerlo all'insalatiera e mescolare
- decorare con le punte di asparagi, i capperi, le olive e i pomodori secchi
- PRONTO!
Il bello di questa ricetta è che potete aggiungere le verdure che volete oppure tonno, uova, formaggio, spezie, cipolline... Potete dare spazio alla vostra fantasia e sbizzarririvi con tutti gli ingredienti che volete!!!!!